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postres yucatecas-Tarta tortuga yucateca

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Tarta tortuga yucateca (fuente  http://www.mis-recetas.org/ ) Ingredientes para Tarta tortuga yucateca UN BRAZO DE GITANO DE  NATA   O  TRUFA   O DOS SI UNO SE PONE EN LA BASE EN VEZ DEL  BIZCOCHO   GENOVES ( YO LO HE COMPRADO EN CARREFUR) UNA PLANCHA DEBIZCOCHO GENOVES DE DOS  HUEVOS   U OTRO BRAZO DE  NATA   O  TRUFA   ESTO PARA LA BASE PANECILLOS DE  LECHE MOUSE DE  TRUFA 400 GR DE  NATA   35% M.G 3  CLARAS   A PUNTO DE NIEVE UNA PIZCA DE  SAL 5 HOJAS DE  GELATINA   O UN SOBRE DE  GELATINA   NEUTRA UNA  TABLETA   DE  CHOCOLATE   NESTLE POSTRE 50 GR DE  AZUCAR   GLASS MEDIO VASO DE  NATA   LIQUIDA O  LECHE Cómo hacer Tarta tortuga yucateca  : DERRETIMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA O EN EL MICRO A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y REMOVIENDO Y PARTIDO EN TROZOS MONTAMOS LA NATA CON EL AZÚCAR GLAS SEMIMONTADA, MONTAMOS LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UN PAR DE GOTAS DE VINGRE MIENTRAS HACEMOS ESTO HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA C